Cupcakes - Receitas

Os famosos Cupcakes

Cupcakes
Cupcakes são bolinhos que parecem muffins, só que bem mais delicados.
Eles são pequenos, fáceis de fazer e impossíveis de resistir.
São aqueles bolinhos individuais feitos numa forminha de papel plissado.
Eles podem ser decorados com uma montanha de cobertura: creme de
manteiga, chantilly, glacê, geléia, frutas, chocolate.
O nome vem da forma em que o bolinho é assado, que tem o tamanho e
formato de uma xícara (em inglês, cup).
Alguns chamam de bolo-de-copo.
Sua fama começou quando as pessoas nos Estados Unidos madrugavam e
faziam fila para comprar os cupcakes das padarias mais cobiçadas, antes que a
fornada diária acabasse.
Tradicional norte-americano virou moda nos últimos dois ou três anos.
Existem ha muitos anos, mas depois de ser relançado nos USA virou febre
nacional. Essa mania na verdade nos acompanha faz tempo, com um bolinho
chamdo Bebezinho. Hoje eles são fabricados por varias empresas e podem ser
utilizados, já que tem muita durabilidade e ai, vc fica somente com o trabalho
da decoração. Experiemnte usar o de frutas vermelhas da Selmi (Renata) no
Brasil.
Antigamente já era usado,como lembrancinha de aniversário. Bastava colocar
uma vela em cada bolinho e o sucesso do evento era garantido. Ou era
entregue as crianças no momento de cantar os parabéns e cada criança
assoprava a velinha do seu próprio bolo.
Mais que o próprio sabor, os cupcakes são valorizados pelo impacto e pelo
bom gosto.
Veja que impecavel a combinação de cores na foto:
A idéia também é maravilhosa, uma frase na montagem da caixa pode um
presente inesquecível!
Para assar, use forminhas de papel para cupcakes.
Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade senão ele
transborda.
Cubra cada bolinho com um monte generoso de cobertura, alisando e
moldando com a colher. Se você preferir um montão de cobertura, dobre a
receita acima. Se quiser uma aparência menos rústica, coloque a cobertura
num saco de confeiteiro e cubra os bolinhos com um monte de pequenas
rosinhas, ou então com um bico pitanga bem grande tipo sorvete do
McDonald’s.
Por fim, cubra os bolinhos com chocolate granulado, coco ralado, amendoim
picado, amêndoas, confeitos coloridos, etc.
As massas podem ser várias:

Cupcake com Pistache
Ingredientes:
170 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de pistache picado (50 g)
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de manteiga derretida (100 g)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo ligeiramente batido
1/3 de xícara de geléia de amora (100 g)
Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
Unte com manteiga nove fôrmas próprias para cupcake 8 cm de diâmetro e 5
cm de altura.
Reserve 1/3 de xícara do chocolate picado e 2 colheres (sopa) do pistache.
Numa tigela média, misture com uma colher de pau a farinha, o açúcar, o
fermento, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.
Acrescente o chocolate picado e o pistache restantes e mexa.
Em outra tigela média, junte o leite, a manteiga derretida, a casca de limão, a
baunilha e o ovo, misturando bem com um batedor de mão (chicote).
Adicione aos ingredientes secos de uma só vez e mexa com uma colher de pau
até obter uma massa úmida.
Coloque 2 colheres (sopa) da massa em cada fôrma.
Acrescente 1 colher (sopa) da geléia de amora e cubra com mais 1 colher
(sopa) da massa.
Distribua por cima o chocolate e o pistache reservados.
Coloque as fôrmas numa assadeira de 26 cm x 40 cm e leve ao forno
preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo (de 20 a 25
minutos).
Retire, espere amornar, desenforme e sirva.
Rende 9 unidades
Cupcake com Café, Chocolate e Pistache
Ingredientes:
13/4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de gotas de chocolate ao leite (se desejar, substitua por chocolate
picado)
1 xícara de pistache torrado picado
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de água quente
1 colher(sopa) de café solúvel
3 colheres(chá) de cacau em pó
1 colher(chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
10 forminhas de papel com 8 cm de diâmetro
Preparo:
Aqueça o forno em temperatura média.
Numa tigela média, misture a água com o café solúvel até dissolver.
Junte o creme de leite, o óleo, os ovos e a essência de baunilha e misture até
ficar homogêneo.
Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar, o açúcar mascavo, o
cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Junte a mistura de creme de leite e misture somente até incorporar todos os
ingredientes.
Junte as gotas de chocolate e o pistache e misture rapidamente.
Distribua a massa entre as forminhas até preencher 3/4 da capacidade delas.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Rende 9 unidades
Cupcake de Cenoura, Nozes e Coco
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
11/4 xícaras de açúcar
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de óleo
3/4 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de coco em flocos
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres(chá) de canela em pó
2 colheres(chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 maçã verde
1 pitada de sal
Acessórios
16 formas para muffin com capacidade para meia xícara untadas com
manteiga ou formas de papel com 6,5 cm de diâmetro
Preparo:
Aqueça o forno em temperatura média.
Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal e o açúcar.
Junte o coco, a cenoura, meia xícara das nozes e misture bem.
Em outra tigela, misture os ovos, o óleo e a essência de baunilha.
Descasque e rale a maçã.
Acrescente à mistura de ovos. Junte a mistura de farinha e mexa.
Divida a massa entre as formas, preenchendo-as até 3/4 da capacidade.
Polvilhe com as nozes restantes e asse por 15 minutos ou até que, ao enfiar um
palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar por cinco minutos
sobre uma grade. Desenforme e sirva.
Rende 16 unidades
Cupcake pra Recortar
Ingredientes:
7 colheres de açúcar
2 ovos
1 xícara de farinha com fermento
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 pitada de sal
Algumas colheres de leite
Extrato ou essência de baunilha
Forminhas de papel próprias para assar bolinhos, vendidas em casas de festas
ou especializadas em ingredientes para confeitaria. Para a decoração:
Geléia de morango e açúcar de confeiteiro.
Preparo:
Bata tudo na batedeira até obter um creme homogêneo.
Despeje então a massa nas forminhas de papel...
Coloque com cuidado dentro de formas metálicas de empadinhas, para que
mantenham o formato enquanto assam em forno bem quente.
Asse por cerca de 20 minutos.
Deixe os bolinhos esfriarem completamente.
Cupcake Recheado com Geléia
Ingredientes:
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar
2/3 xícara de leite em temperatura ambiente
10 colheres(sopa) de manteiga derretida
2 colheres(sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo grande
1 pitada de sal
Recheio:
1 xícara de geléia de morango
10 formas para muffin/cupcake com capacidade para 1/2 xícara untadas com
manteiga ou formas de papel com 6,5 cm de diâmetro
Preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela grande, misture a farinha
com o fermento e o sal.
Em outra tigela, misture a manteiga com o ovo, a essência de baunilha, o
açúcar e o leite até ficar homogêneo.
Junte a mistura de leite à farinha e mexa rapidamente.
Distribua entre as forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que, ao
enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar.
Ponha a geléia numa panela pequena e leve ao fogo baixo até derreter.
Coloque num saco de confeitar e reserve.
Desenforme os muffins e insira o bico do saco de confeitar na parte superior
de cada um, recheando com a geléia.
Polvilhe com a casca de laranja e sirva em seguida.
Rende 10 unidades
Cupcakes de Baunilha da Nigella
Ingredientes:
125 g de farinha de trigo com fermento
125 g de açúcar refinado
125 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre 12 forminhas de muffin/cupcake com
forminhas de papel.
Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem.
Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando.
Junte o leite até conseguir uma consistência para “pingar” a massa nas
forminhas.
A massa vai parecer pouca para fazer os 12 bolinhos, mas pode prosseguir
porque ela é suficiente.
Asse por 15-20 minutos ou até que eles estejam dourados e assadinhos por
dentro – faça o teste do palito se preferir.
Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem.
Decore depois de completamente frios.
Rende 12 unidades
Cupcake Baklava
Ingredientes:
Cupcake:
1 xícara + 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/4 xícara de açúcar
1 ovo grande
3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
1 xícara + 2 colheres (sopa) de coalhada (ou substitua por 3/4 xícara de
iogurte natural + 1/3 xícara de leite desnatado - foi a escolha que fiz, pois não
tinha coalhada em casa)
Recheio:
1/2 xícara (rasa) de nozes picadas
1/3 xícara de açúcar
1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar.
À parte, misture o leite, o ovo, a manteiga e a coalhada.
Despeje sobre os ingredientes secos e misture delicadamente - a massa não
deve ser mexida em excesso, nem ficar lisa, como a massa de um bolo, senão
os muffins ficarão duros.
Encha forminhas de papel próprias para muffins /cupcakes com esta mistura,
até 1/3 de sua capacidade. Coloque um pouco do recheio e complete com mais
massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido (205ºC), por cerca de 25 minutos.
Retire do forno e despeje um pouco de mel sobre cada muffin.
Recheio:
Misture tudo numa vasilha. Reserve.
Cupcake de Chocolate
A massa é bem úmida tem sabor de chocolate é bem pronunciado
Ingredientes:
180 g de chocolate em tablete meio amargo (61% de cacau)
50 g de óleo com gosto neutro
4 ovos
70 g de açúcar
70 g de mel
160 g de farelo de amêndoas
30 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
100 g de müsli
Preparo:
Leve o chocolate e o óleo para derreter em banho-maria (coloque a tigela com
chocolate numa panela com água quente mas a tigela não pode tocar na água)
ou microondas. Reserve.
Bata na batedeira os ovos numa outra tigela.
Junte o açúcar e o mel e bata mais.
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Acrescente o farelo de amêndoas e bata até ficar uma mistura esbranquiçada e
fofa.
Peneire a farinha com fermento e misture delicadamente.
Despeje um pouco desta massa no chocolate e misture.
Só então despeje o resto da massa e misture.
Junte o müsli, mexa até incorporar à massa.
Distribua nas forminhas de cupcake e leve para assar por cerca de 20 minutos
ou faça o teste do palito.
Rende 12 forminhas de cupcake.
Cupcake de Blueberry com Crumble
Ingredientes:
120 g de manteiga sem sal
150 g de brown sugar
20 g de açúcar
2 ovos grandes batidos ligeiramente
300 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal
120 ml de leite
250 g de blueberries (pode ser fresca ou congelada)
Crumble
25 g de farelo de amêndoas
50 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
50 g de manteiga sem sal
Preparativos:
- A manteiga, o leite e os ovos devem estar em temperatura ambiente
- Peneirar a farinha com o fermento e o sal
- Colocar as forminhas de papel na forma de muffins
- Preparar o crumble (Coloque os ingredientes secos numa tigela e misture
rapidamente. Junte a manteiga em pedacinhos e amasse com a ponta dos
dedos até formar uma farofa. Reserve)
- Pré-aquecer o forno a 180ºC
Preparo:
Numa tigela grande, coloque a manteiga e bata até formar um creme. Junte o
açúcar com o brown sugar e bata até ficar um creme claro.
Coloque os ovos em 3 vezes, misturando bem a cada adição.
Junte 1/3 da farinha peneirada e metade do leite e misture com uma colher de
pau. Junte mais 1/3 da farinha e misture. Coloque o restante da farinha e do
leite e termine de misturar.
Misture somente o suficiente para agregar os ingredientes.
Fica uma massa grosseira.
Acrescente os blueberries e misture rapidamente por 5 ou 6 vezes.
Coloque a massa às colheradas nas forminhas de muffins.
Coloque cerca de 1 colher de sopa de crumble sobre cada cupcake e leve ao
forno.
Asse por 20 a 30 minutos até ficarem bem coradinhos.
Depois que saírem do forno, espere uns 5 minutos antes de tirar da forma, pois
eles estão bem molinhos e quebradiços.
Rende 10 cupcake de 7cm
Cupcake de Frutas
Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
100 g de ricota ou queijo fresco amassado
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha
2 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de nozes picadas
Glacê
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
Cerejas cristalizadas ou ao marasquino para enfeitar
Preparo:
Numa vasilha bata a manteiga ou margarina, o queijo ou ricota e o açúcar até
obter uma mistura leve.
Junte os ovos e a baunilha e bata bem.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e adicione à mistura
anterior. Junte as frutas cristalizadas e as nozes. Mexa bem.
Unte forminhas pequenas e encha com a mistura até 2/3 da capacidade.
Asse em forno moderado preaquecido (170º) por uns 12 a 15 minutos ou até
que dourem ligeiramente. Retire do forno. Deixe esfriar 2 minutos e retire das
forminhas.
Glacê:
Coloque o açúcar de confeiteiro numa vasilha, vá acrescentando o leite aospoucos até obter consistência de espalhar. Cubra os cupcake com o glacê e enfeite com as cerejas.
Cupcake com Fibra (Pode ser somente natural ou Diet)
.Ingredientes:
2 xícaras de allbran
1 1/2 xícara de leite desnatado
1 1/4 xícara de frutas e nozes de sua preferência (passas claras, blueberries
secas e nozes pecãs levemente tostadas no forno)
1 ovo grande batido levemente
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar mascavo ou adoçante natural (parece o açúcar mascavo e
com ele esse cupcake fica diet)
1/4 colher (chá) de sal
1 1/4 xícara de farinha de trigo integral fina
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela em pó, allspice e baunilha (opcional)
Aveia em flocos para polvilhar (opcional)
Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC.
Coloque 12 forminhas de papel na forma de muffins.
Coloque o allbran numa tigela junto com o leite, o ovo e o óleo.
Misture bem e deixe por 5 minutos para amolecer o cereal.
Numa outra vasilha, coloque a farinha de trigo com o fermento, as especiarias,
o sal, o açúcar e as frutas secas com as nozes.
Misture tudo muito bem.
Coloque a mistura de allbran na tigela com ingredientes secos e misture só o suficiente para agregar tudo.
A massa fica meio pesada, não fica líquida.
Distribua a massa nas forminhas, polvilhe aveia em flocos e leve ao forno para
assar por cerca de 20 a 23 minutos
Cupcake Capucino
Ingredientes:
125 g de farinha de trigo com fermento
125 g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trás de uma
colher
125 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher (sopa), mais 1 colher (chá) de café expresso instantâneo
2-3 colheres de sopa de leite (depende do tamanho dos ovos e da qualidade da farinha)
Cobertura:
160 g de chocolate branco
60 g de manteiga
120 g de iogurte com uma colher de chá de limão
260 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de chá rasa de chocolate em pó
Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura de 200ºC.
Prepare as formas e reserve.
Reserve o iogurte com o limão.
Coloque todos os ingredientes do cupcake no processador menos o leite e bata
até que tudo esteja bem misturado.
Vá adicionando o leite aos poucos utilizando a tecla de pulsar.
A consistência que você procura é das que caem da colher sem precisarmos
fazer nenhum movimento.
Derrame a mistura nas formas e leve ao forno por 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por aproximadamente 5 minutos.
Depois transfira para uma grelha.
Cobertura:
Enquanto isso leve o chocolate e manteiga ao microondas ou ao banho maria e
mexa sem parar .
Ou deixe a tigela sem tocar a água, ou o fogo deve ser bem baixo.
O calor indireto vai ajudar a derreter o chocolate e manteiga. Quando estiver
tudo derretido retire do fogo e deixe esfriar.
Junte o iogurte e mexa bem.
O açúcar acrescente por último.
Se a mistura ficar muito grossa acrescente umas gotas de água quente.
Caso fique muito fino acrescente um pouco mais de açúcar , aos poucos.
Espalhe bem a cobertura por cima de cada cupcake e polvilhe com chocolateem pó.
Vão ficar parecendo com xícaras de capucino
Cupcakes de Nutella
Ingredientes:
10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 170º.
Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel.
Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos.
Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente.
Junte a baunilha. Acrescente a baunilha, até a massa ficar uniforme e a farinha
desaparecer por completo.
Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade.
Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à
massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra
a Nutella.
Asse por 20 minutos.
Deixe esfriar sobre uma grade.
Dica:
Além de misturar à massa, ainda coloque mais nutella por cima...
Cupcakes de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de chocolate em pó
3/4 colher (chá) de bicarbonato
3/4 xícara de leite
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Na tigela da batedeira, misture tudo, exceto o ovo.
Bata na velocidade baixa apenas até incorporar.
Aumente a velocidade e bata mais 2 minutos. Acrescente o ovo, e bata
novamente em velocidade alta por mais 2 minutos.
Divida a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou com forminhas de
papel ( encha 2/3 da capacidade de cada forminha.) Asse por
aproximadamente 15 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo.
Deixe esfriar um pouco na fôrma, depois transfira para a grade para esfriar
completamente antes de decorar com glacê.
Glacê de Chocolate
Ingredientes:
2 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/4 xícara de cacau em pó ou chocolate em pó
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente
Preparo:
Bata a manteiga por 30 segundos, até amolecer. Acrescente o cacau em pó e 1
xícara de açúcar até incorporar.
Junte metade do leite e o restante de açúcar até incorporar.
Continue acrescentando leite, se achar necessário até obter a consistência
desejada.
Duas receitas de cupcakes em variações tropicais criadas a partir de uma
receita básica de cupcake, de durabilidade menor (2 dias).
Cupcake de Maracujá
Ultra-leve e tem um aroma frutado.
Ingredientes:
1 xícara de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
1 pitada generosa de sal
1/3 xícara de suco de maracujá
7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
Preparo:
Misture a farinha, o fermento e o sal.
Peneire a mistura para aerar, e reserve.
Numa outra tigela, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar até ficar
esbranquiçado, meio fofo e aumentar de volume.
Junte o ovo e bata bem.
Em velocidade baixa, junte um terço da farinha e bata até incorporar. Junte
metade do suco de maracujá, bata de novo até incorporar. Repita a operação
com mais um terço da farinha, depois com o resto do suco, e termine com o
terço final da farinha. Em cada uma das etapas, tome cuidado para não bater
demais; bata apenas o suficiente para os ingredientes todos se misturarem.
Para assar, você vai precisar de forma para bolinho individual. Pode ser forma
para empada (mas não muito pequena) ou para muffin.
Cada forma precisa estar forrada com uma forminha de papel-manteiga
plissado — igual ao papel que você “descasca” quando come um daqueles
bolinhos comprados prontos,
Coloque a massa nas forminhas, deixando o terço superior vazio — os
bolinhos vão crescer!
Asse em forno moderado (180 graus) por aproximadamente 20 minutos. Os
bolinhos estão prontos quando o topo estiver dourado e um palito inserido no
meio sair limpo.
Deixe os bolinhos esfriando. Depois que estiverem frios, prepare a cobertura.
Cupcake de Coco
Forma uma casquinha levemente crocante e tem um sabor mais amanteigado.
Ingredientes:
1 xícara de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
1 pitada generosa de sal
1/3 xícara de leite de coco
1 colher de chá de baunilha
8 colheres de sopa de côco ralado
7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
Preparo:
O modo de fazer é o mesmo do de maracujá apenas substitua o suco de maracujá pelo leite de côco misturado com a baunilha. Incorpore o coco ralado junto com as duas últimas adições de farinha.
Cobertura:
1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de leite
2 colheres de chá de baunilha
1/2 xícara de chocolate em pó
Preparo:
Deixe a manteiga amolecer bastante fora da geladeira. Bata a manteiga e o
açúcar na batedeira até ficar bem fofo. Coloque o leite, a baunilha, e o
chocolate em pó e bata bem até incorporar tudo. Ajuste o chocolate e o açúcar, adicionando mais conforme o gosto.
Use a cobertura imediatamente. Se você colocar na geladeira, vai endurecer

Retirado do site
http://www.scribd.com/doc/7206735/Apostila-de-Cupcakes-Com-Fotos-e-Receitas-Dosite-Bem-Feitinho